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Recherche animale, Santé

29 - 10 - 2015

Cancer et viande rouge, quel est le lien ?

L’OMS a classé la consommation de viande rouge comme « probablement cancérogène pour l'homme ». Ce lien a été observé pour le cancer colorectal, mais d’autres associations ont également été constatées pour les cancers du pancréas et de la prostate. Des chercheurs de l’INRA avaient déjà montré chez le rat que la digestion de viande rouge produit des aldéhydes toxiques pour les cellules du côlon et du rectum.